A' CAPUNATA (Caponata)

Ingredienti per 4 persone
• 4 grosse fette di pane cafone raffermo (in mancanza vanno benissimo le "freselle")
• 4 pomodori per insalata
• olive nere, sedano bianco, acciughe sott'olio, cipolla, origano, olio d'oliva, sale

Come si prepara:
Mettere in ammollo il pane, per qualche minuto, in una ciotola con acqua. Quando sarà ben intriso d'acqua, strizzarlo e dividerlo con le mani in grossi pezzi.
In un'insalatiera riunire il pane, i pomodori tagliati a pezzi, le olive, le acciughe spezzettate, la cipolla a fette, il sedano a pezzetti, l'origano, l'olio e il sale.
Mescolare il tutto e lasciare insaporire per una decina di minuti prima di consumare.