'O LIMUNCIELLO (Il liquore di limoni)

Ingredienti:
• 0,5 lt d'alcool finissimo
• 0,5 lt d'acqua
• zucchero
• 3 limoni un poco verdi e possibilmente colti da poco

Come si prepara:
Lavare i limoni, asciugarli, tagliare la buccia molto sottilmente e metterla in infusione nell'alcool in una bottiglia a collo largo tappata.
Dopo due o tre giorni, con l'acqua e lo zucchero preparare uno sciroppo di zucchero (far bollire lo zucchero nell'acqua girando finché il liquido non diventi filante) e farlo raffreddare.
Separare l'alcool dalle bucce di limone, filtrarlo e mescolarlo con lo sciroppo di zucchero.
Lasciare raffinare almeno un mese prima di berlo.